Arranger le poisson pour le cuisiner dans la cabane ou à la maison

Matériel nécessaire

• Planche à découper
• Couteau à filets
• Pinces pour détacher la peau du poisson
• Eau potable
• Essuie-tout pour assécher le poisson
• Contenant pour conserver les œufs de poulamon
• Sac alimentaire pour la conservation
• Sac à déchets

Éviscération

Le poisson doit être semi-gelé afin de faciliter l’éviscération. Vérifier à l’aide de l’index l’état semi-gelé en exerçant une pression sur la peau du poisson, l’empreinte du doigt doit rester apparente.

1. Éviscérer le poisson

• Couper la tête
• Couper les nageoires et la queue
• D’un trait, couper le ventre du poisson
• À l’aide de votre pouce, vider l’intérieur du poisson
• Conserver les œufs, membrane au contenu jaunâtre
• Couteau à filets

2. Enlever la peau du poisson à l’état semi-gelé (si désiré)

• À l’aide du couteau, faire un trait le long de l’arête dorsale
• Utiliser une paire de pince pour détacher la peau

3. Laver et assécher le poisson

• Laver le poisson à l’eau clair
• Assécher l’extérieur et l’intérieur à l’aide d’un essuie-tout

Les poissons sont maintenant prêts à être utilisé pour une recette!