当场烹饪或带回家享受的美味鱼肴准备

准备材料

• 切菜砧板
• 切片刀
• 刮鱼鳞剪刀或工具
• 饮用水
• 厨房用纸（可用于吸除血水）
• 盛装鱼子容器
• 装鱼用塑料食品保鲜袋
• 垃圾袋

去除内脏

可以将鱼半冷冻，以便更方便的去除内脏。判断鱼是否处于半冷冻状态，可以通过使用食指按压鱼皮的方式。若该鱼处于半冷冻状态，则鱼皮上会出现你的手指印，并保留相当的时间。

1. 去除鱼内脏

• 切除鱼头
• 切除鱼鳍和鱼尾
• 沿着鱼肚切一条长口
• 用拇指移除内脏
• 保留鱼子—由薄膜包覆的黄色小颗粒状部分
• 使用切片刀

2. 去除鱼皮（如果需要）

• 用刀划一道与背鳍差不多长度的切口
• 用除鱼皮工具去除鱼皮

3. 清洗并晾干

• 用清水将鱼洗净
• 使用厨房纸将鱼内外两面都吸干

现在，你的鱼已经朝你的美味 鱼肴菜谱 又迈进了一步！