Recettes

Régalez-vous avec ces recettes faites de vos captures!

Poissons des chenaux à l’aigre-doux

Ingrédients :
2 lb (l kg) de poissons des chenaux
1/3 t. (75 ml) ou un peu plus d’huile
1 gousse d’ail, émincée
1/2 t. (125 ml) de pousses de bambou, en petites lanières
6 champignons, en lamelles
1 petite carotte, en julienne fine
4 c. à table (60 ml) de pois verts
5 c. à table (75 ml) de sucre
3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d’eau froide

Marinade
1/2 t (125 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
2 c. à table (30 ml) de gingembre en conserve ou confit, haché

Donne 6 portions

Préparation : 30 minutes

Suivez les instructions : Comment préparer le poisson. (lien)

Préparez la marinade dans un plat creux et mettez-y les poissons. Laissez mariner 30 minutes. Égouttez les poissons et conservez la marinade.
Égouttez les poissons et conservez la marinade. Dans une casserole, faites frire les poissons dans environ l/3 de tasse d’huile (6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés). À mesure qu’ils sont cuits, déposez les poissons dans un plat de service chaud et gardez-les au chaud dans un four préchauffé à 200°F (l00°C).
Dans une casserole, ajoutez, un peu d’huile. Faites revenir l’ail, les pousses de bambou, les champignons, la carotte et les pois verts. Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, la marinade et chauffez jusqu’à ébullition. Ajoutez la fécule de maïs délayée préalablement dans l’eau froide. Faites cuire, en brassant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versez sur le poisson et servez.

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