Recettes

Régalez-vous avec ces recettes faites de vos captures!

Poulamon à l’indienne

Ingrédients :
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon espagnol, émincé
2 c. à table (30 ml) de poudre de curry
12 tomates cerises, coupées en deux
2 lb (900 g) de filets de poulamon
1 tasse (250 ml) jus de palourde
1 tasse (250 ml) d’eau
1 branche de thym frais
1 brin de fenouil frais (au goût)
1 brin de persil frais
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d’eau froide
sel et poivre
jus de 1 citron

Donne 4 portions

Préparation : 30 minutes

Donne 6 portions

Préparation : 40 minutes

Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 6 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre. Saupoudrez de poudre de curry et bien mélangez. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez les tomates; faites cuire 4 minutes. Ajoutez les filets de poulamon, le jus de palourde, l’eau et les fines herbes. Portez à ébullition à feu moyen. Dès que le liquide frémit, diminuez l’intensité. Retournez les filets et laissez mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Retirez les filets de poisson et placez-les dans les assiettes. Réservez. Retirez les fines herbes et jetez-les. Délayez la fécule de maïs dans l’eau froide. Incorporez à la préparation restante et faites cuire 4 minutes à feu vif. Versez la sauce sur le poisson. Arrosez de jus de citron et servez. Accompagnez de riz.

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