Recettes

Régalez-vous avec ces recettes faites de vos captures!

 Gratin de poulamon

Ingrédients :
1/3 t. (75 ml) de vin blanc sec
½ t. (125 ml) d’eau
2,2 lb (1 kg) de poulamons nettoyés
1 citron, en quartiers
3 ½ c. à table (50 ml) d’oignon vert, haché
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de lait chaud
Fromage râpé
Sel et poivre au goût

Donne 6 portions

Préparation : 40 minutes

Mélangez l’eau, le vin, le sel et le poivre dans une casserole. Ajoutez les poulamons et faites-les pocher quelques minutes. Retirez les poissons et détachez doucement la chair. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Réservez. Dans une autre casserole, faites cuire légèrement l’oignon dans le beurre et saupoudrez de farine. Incorporez le lait au liquide de cuisson des poissons en remuant bien. Ajoutez les oignons et faites mijoter pendant une vingtaine de minutes. Dans des plats à portion individuelle allant au four, répartissez les morceaux de poulamons. Versez la préparation sur le poisson.Parsemez de fromage râpé et faites gratiner dans un four à 230°C ou 450°F.

Variantes : On peut ajouter une petite bordure de purée de pommes de terre autour de la coquille ou recouvrir entièrement la préparation au poisson de purée de pommes de terre.

 

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