Recettes

Régalez-vous avec ces recettes faites de vos captures!

Velouté d’hiver

Ingrédients :
2 lb (900 g) de filets de poissons des chenaux
2 tasses (500 ml) d’eau
1 lb (250 gr) de lardon (bacon)
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
4 branches de céleri, coupées en dés
4-5 branches de thym frais
1 feuille de laurier
2 grosses pommes de terre Yukon Gold, épluchées, coupées en dés
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
½ botte de persil haché
2 c. à table (30 ml) de beurre
Sel — poivre

Donne 4 portions

Préparation : 15 minutes

Dans un gros chaudron, faites revenir dans le beurre les lardons et tous les légumes, à l’exception des pommes de terre. Versez l’eau et la crème. Ajoutez le thym, la feuille de laurier et les pommes de terre. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Si le bouillon est trop clair, écrasez-y quelques dés de pomme de terre.
Ajoutez le poisson et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Ajoutez du persil et servez.

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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